Пивная дегустация: рекомендации от мировых сомелье

Дегустация пива – это не просто распитие пенного, а настоящее искусство, ставшее для особых ценителей профессией. В странах, богатых на пивные традиции, существуют даже союзы сомелье. Специалисты утверждают, что только правильная дегустация поможет по-настоящему распознать истинный вкус напитка, чтобы выбрать среди десятков сортов подходящий вариант.


Дегустация любого алкоголя, в том числе пива, – это непростой многогранный процесс. Сомелье должен отнестись к процессу внимательно, быть сконцентрированным и обладать подготовкой. Итак, представляем секреты от специалистов, которые действительно знают толк в пиве.

 
Первое правило – отказаться от пивных закусок. Но не стоит отчаиваться, ведь речь не идет о полном отказе. Нужно помнить, что от первого глотка пива и до первой закуси должно пройти минут двадцать. И это как минимум. Чем больше, тем лучше, чтобы дать возможность вкусовым рецепторам активизироваться.
Второе правило – правильный выбор емкости. Так, эль пьют из фужеров, лагер – из высоких бокалов и т.д. При этом важно не отвлекаться на внешние факторы. Следите, чтобы в помещении не было громкой музыке, слишком яркого освещения, посторонних запахов и пр.

Третье правило – сорт пива. Специалисты утверждают, что пробовать одновременно темный и светлый напиток – это нонсенс. Не игнорируйте этот совет, ведь в противном случае чувствительно к вкусу сойдет на нет. За один раз можно попробовать не больше пяти сортов.

 
Четвертое правило – общая оценка, которая включает в себя анализ цвета, насыщенности, плотности, пенки и пр. Здесь все индивидуально, так как каждому виду напитка присущи те или иные характеристики.
Пятое правило – аромат. Главное уловить оттенок запаха, «ударившего» в нос впервые. Все последующие нотки считать правдоподобными нельзя, так как обоняние после нескольких вздохов притупляется. Чтобы по-настоящему уловить аромат, рекомендуется покрутить бокал, глубоко вдохнуть и получить то самое первое впечатление. Не спешите – некоторые запахи ощущаются лишь через пару минут.

 
Шестое правило – вкус. Если специалисты выделяют более ста (!) основных ароматов, то со вкусовыми характеристиками дела обстоят несколько проще. По сути, существует всего четыре вида вкуса. Пиво может быть кислым, сладким, горьким или соленым. Обязательно обращайте внимание на послевкусие.
Седьмое правило – много не значит хорошо. Чтобы ощутить все прелести напитка, 0,3 л вам хватит с головой. Температура пенного не должна превышать 10-12 градусов. Если распиваете более одного сорта, переходите с легких напитков к крепким, постепенно увеличивая градус.

 
Конечно, мы не обещаем, что после прочтения материала вы станете профессиональным пивным сомелье, ведь этой профессии нужно учиться и учиться. Однако почерпнуть основные знания, чтобы определиться со «своим» напитком, все же можно. Приходите на дегустации в бары MakarBeer и выбирайте сорта, которые станут любимыми!